Llega el fin de semana y es un buen momento para probar las recetas que le eran familiares a Jane Austen. Esta semana hemos recibido del Jane Austen Center de Bath la receta de los bollitos típicos de allí, y con los que Jane Austen estaba más que familiarizada pues, según los registros de la familia, a menudo tenía que llevárselos a escondidas y comérselos en su habitación, ya que la tía Leigh-Perrot, con quien estaban en Bath, era muy bien intencionada, pero algo tacaña con las comidas.
Estos bollitos tienen su origen en el siglo XVIII, y hay referencias a ellos en el año 1763. Originalmente se parecía más al brioche, y se piensa que fue una idea del Dr. William Oliver, que solía tratar a los visitantes que venían a Bath a tomar las aguas termales. Después inventó unas galletitas, cuando se dio cuenta de que los bollitos hacían engordar demasiado a sus pacientes con reumatismo.
Pues para las que no tengan problemas de peso, o simplemente no les importe, y les guste cocinar, allá va la receta:
Bath Buns
| 1 1/2 taza de leche templada | 1/3 taza de pasas |
| 1 paquete de levadura seca | 3 cucharadas soperas de naranja confitada, cortadita fina. |
| 1/3 taza de mantequilla | 2 tazas harina tamizada |
| 1 cucharada sopera de azúcar | Huevo para pincelar |
| 1 una cucharadita de sal | Azúcar granulado |
| 1 huevo batido |
Disolver la levadura en la leche.
Mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que quede cremoso. Añadir la levadura.
Echar el huevo, las pasas y la naranja. Añadir la harina poco a poco, mezclando bien cada vez que se agregue.
Dejar reposar en un lugar cálido hasta que se duplique su tamaño, aproximadamente una hora y media.
Dar forma de bollitos y ponerlos sobre una lámina engrasada. Cubrir y dejar que duplique de nuevo su tamaño.
Pincelar con la yema de huevo y espolvorear con azúcar. Meter al horno a 400º, de 12 a 15 minutos.
Con una tacita de té están deliciosos. Se puede añadir mermelada o nata al gusto.
A mí, personalmente, me encantan. Espero que a vosotras también.
Hablando de Jane Austen 
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