No sé si a los navarros, aragoneses y riojanos les va a gustar esta entrada, pero de las pocas alusiones que se hace a lo “español” en la vida de Jane Austen (aparte de las visitas como marino de su hermano Frank), no solemos salir muy bien parados.
Aquí va la receta de “Espárragos aliñados a la italiana” (¿¿¿???) de su famoso libro de cocina:
Ingredientes para 6 personas:
60 yemas de espárragos
sal y pimienta
3 cucharadas de vinagre blanco
3 yemas de huevo
150 gr de mantequilla
Coger los espárragos, cortarlos en trozos y cocerlos a fuego lento hasta que estén tiernos. Escurrir el agua. En un cazo, poner a hervir un poco de agua, aceite, vinagre, y echar sal y pimienta. Echar los espárragos y espesar con las yemas de los huevos… los españoles añaden azúcar, pero los estropea…
Tiene buena pinta, pero igual a alguno se le indigesta…
Fuente:
Black, M., y Le Faye, D. (1995), The Jane Austen Cookbook, Ed. British Museum press
