Una nueva receta del libro de apuntes de cocina de Martha Lloyd (Lady Austen para los amigos, aunque cuando escribió este libro todavía no se podía imaginar que acabaría casada con Francis, y mucho menos que podría llegar a ser Lady. Las vueltas que da la vida…)
Esta vez nos hacen falta los siguientes ingredientes:
3 huevos duros (frios)
1 cebolla mediana
sal y pimienta
75gr/6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cuharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre de vino blanco (el vinagre habitual hoy en día)
Preparar los huevos duros y dejar enfriar. Cortar la cebolla en rodajas y freirlas en una sarten con la mantequilla derretida. Sacarlas con cuidado y escurrirlas. Cortar los huevos en rodajas redondas. Batir un poco de mantequilla fresca y mezclarla con la mostaza y el vinagre. Echarlo sobre los huevos y las cebollas. Se pasa ligeramente por el fuego y se emplata.
La verdad es que para los que andamos mal de tiempo parece rápido, rico y nutritivo. ¡A comer como lo hacía Jane!
Hablando de Jane Austen 
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